Minuteur œuf dur
L’œuf dur en 10 minutes
Dix minutes donnent à un gros œuf un jaune pris à cœur mais encore bien jaune – idéal pour les salades, les sandwichs et les œufs mimosa. Douze minutes donnent un jaune plus sec et plus pâle.
Cuire beaucoup plus longtemps fait apparaître un cerne gris-vert autour du jaune. Il se mange sans risque mais il est moins joli : plongez les œufs dans l’eau froide dès que le minuteur sonne.
Une douzaine d’œufs d’un coup
Prenez une casserole assez grande pour que les œufs tiennent en une seule couche, et ajoutez une minute si l’eau met du temps à revenir à ébullition. Le minuteur garde l’écran allumé : vous pouvez vous éloigner et voir quand même le décompte.
Conserver les œufs durs
Laissez les œufs refroidir complètement, puis gardez-les au réfrigérateur dans leur coquille jusqu’à une semaine. Écalés, ils se mangent de préférence dans un jour ou deux. Notez le jour de cuisson sur la boîte pour savoir quelle fournée est la plus ancienne.
Questions
Combien de temps faire bouillir les œufs pour des œufs durs ?
10 minutes pour un gros œuf plongé dans l’eau bouillante. À 9 minutes, le jaune est tout juste pris ; à 12 minutes, il est ferme et pâle.
Pourquoi mes œufs durs ont-ils un cerne vert ?
Le cerne se forme quand les œufs cuisent trop longtemps ou refroidissent trop lentement. Arrêtez à 10–12 minutes et refroidissez les œufs à l’eau froide tout de suite.
Combien de temps pour des œufs durs en altitude ?
En altitude, l’eau bout à une température plus basse : ajoutez environ une minute tous les 300 m au-dessus de 600 m. Le minuteur œuf a une option altitude qui le fait pour vous.