Timer per il Riso
Tempi di cottura del riso sul fornello
I tempi valgono per la cottura ad assorbimento: sciacqua il riso, aggiungi l’acqua, porta a bollore, poi copri e abbassa la fiamma. Avvia il timer quando metti il coperchio.
Riso bianco a chicco lungo – 18 minuti. Basmati – 12–15 minuti. Jasmine – 15 minuti. Riso integrale – 40 minuti. Riso selvatico – 45 minuti. Quinoa – 15 minuti.
Non saltare il riposo
Quando suona il timer, togli la pentola dal fuoco e lascia il coperchio per altri 5–10 minuti. Il vapore finisce di cuocere lo strato superiore e i chicchi si separano. Aggiungi un secondo timer con nome per il riposo, così non devi guardare l’orologio.
Sciacqua prima per un riso più sgranato
Sciacqua il riso bianco in un colino sotto l’acqua fredda finché l’acqua esce quasi limpida. Così togli l’amido in eccesso e i chicchi non si attaccano. Il riso per sushi e quello da risotto sono l’eccezione: è proprio il loro amido a renderli cremosi.
Domande
Quanto ci mette a cuocere il riso bianco?
Circa 18 minuti coperto a fuoco basso dopo il bollore, poi 5–10 minuti di riposo fuori dal fuoco.
Quanto cuocere il riso integrale?
Il riso integrale vuole circa 40 minuti a fuoco basso con il coperchio, poi 10 minuti di riposo.
Quanta acqua serve per il riso?
Un buon punto di partenza è 1,5 volumi d’acqua per 1 di riso bianco a chicco lungo e 2 per il riso integrale. Se la confezione indica le proporzioni, seguile.