Minuteur riz
Temps de cuisson du riz à la casserole
Les temps valent pour la cuisson par absorption : rincez le riz, ajoutez l’eau, portez à ébullition, puis couvrez et baissez le feu. Lancez le minuteur quand vous posez le couvercle.
Riz blanc long grain – 18 minutes. Basmati – 12 à 15 minutes. Jasmin – 15 minutes. Riz complet – 40 minutes. Riz sauvage – 45 minutes. Quinoa – 15 minutes.
Ne sautez pas le repos
Quand le minuteur sonne, retirez la casserole du feu et laissez le couvercle encore 5 à 10 minutes. La vapeur termine la cuisson de la couche du dessus et les grains se détachent. Ajoutez un deuxième minuteur nommé pour le repos, pour ne pas avoir à surveiller l’heure.
Rincez d’abord pour un riz plus léger
Rincez le riz blanc dans une passoire sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Cela enlève l’amidon en surface, et les grains ne collent pas entre eux. Le riz à sushi et le riz à risotto font exception : c’est leur amidon qui les rend crémeux.
Questions
Combien de temps cuit le riz blanc ?
Environ 18 minutes à couvert sur feu doux après l’ébullition, puis 5 à 10 minutes de repos hors du feu.
Combien de temps cuire du riz complet ?
Le riz complet demande environ 40 minutes sur feu doux avec le couvercle, puis 10 minutes de repos.
Combien d’eau faut-il pour le riz ?
Un bon point de départ : 1,5 volume d’eau pour 1 volume de riz blanc long grain, et 2 volumes pour le riz complet. Suivez le paquet s’il indique une proportion.