Temporizador de arroz
Tiempos de cocción del arroz en el fuego
Los tiempos son para el método de absorción: lava el arroz, añade el agua, llévalo a ebullición, tapa y baja el fuego. Inicia el temporizador al poner la tapa.
Arroz blanco de grano largo: 18 minutos. Basmati: de 12 a 15 minutos. Jazmín: 15 minutos. Arroz integral: 40 minutos. Arroz salvaje: 45 minutos. Quinoa: 15 minutos.
No te saltes el reposo
Cuando suene, retira la olla del fuego y deja la tapa otros 5 a 10 minutos. El vapor termina la capa de arriba y los granos se separan. Añade un segundo temporizador con nombre para el reposo y no tendrás que mirar el reloj.
Lávalo antes para que quede suelto
Lava el arroz blanco en un colador con agua fría hasta que el agua salga casi transparente. Así se va el almidón suelto y los granos no se pegan. El arroz para sushi y para risotto son la excepción: su almidón es lo que los hace cremosos.
Preguntas
¿Cuánto tarda en hacerse el arroz blanco?
Unos 18 minutos tapado a fuego lento tras romper a hervir, y luego de 5 a 10 minutos de reposo fuera del fuego.
¿Cuánto se cuece el arroz integral?
El arroz integral necesita unos 40 minutos a fuego lento con tapa y luego 10 minutos de reposo.
¿Cuánta agua necesita el arroz?
Un punto de partida habitual es 1,5 tazas de agua por taza de arroz blanco de grano largo y 2 tazas para el integral. Sigue el paquete si indica una proporción.